【新橋】焼き鳥とお刺身に合う美味しい地酒の日本酒が飲める名店居酒屋

「米・米麹・水・醸造アルコール」が原料で作られ、精米歩合は60％以下の日本酒。しっかりと磨いたお米を長期間低温発酵させる「吟醸造り」を施すなどの要件を満たした日本酒です。「吟醸香」と呼ばれる、華やかでフルーティな香りが特徴的の日本酒です。

「原料」と「吟醸造り」の酒製法は吟醸酒と同じで精米の歩合は50％以下の日本酒。お米を半分以上しっかりと磨き上げた香り高い日本酒です。

「米と米麹と水」だけで造られた日本酒です。お米のうま味やコクの甘みが楽しめます。醸造アルコールが含まれていない為、米本来の風味と味わいを感じやすく、お食事にもペアリングしやすい日本酒です。

「原料」と「吟醸造り」の酒製法は純米吟醸酒と同じで、精米の歩合が50％以下で作られた日本酒。米のうま味と、香り高い吟醸香が楽しめる日本酒です。

「米と米麹と水」を原料とする純米酒。精米の歩合は60％以下で作られた日本酒。吟醸酒と同じでしっかり磨いたお米を長期間低温発酵させる「吟醸造り」が特徴。

香りが緩やかで落ち着いた「味吟醸」の日本酒が多く見られます。

精米の歩合が60％以下、もしくは特殊な醸造方法がなされている純米酒。特殊な醸造方法の場合はその製法をラベルに掲載する必要があります。こだわりの製法で香りと色味が感じれるように様々な酒蔵や、醸造メーカーのこだわりが伝わる日本酒です。

「米と米麹と水と醸造アルコール」を原料に作られた日本酒。精米の歩合は70％以下。醸造アルコールを加えることで、バランスがよくスッキリとした口あたりが特徴的。

精米の歩合が60％以下、もしくは特殊な醸造方法による本醸造酒のことを言います。しっかり磨いたり特別な醸造方法によって通常の本醸造酒よりもきめ細やかな味わいに仕上がっています。

加水をして調整をしていない日本酒をいいます。通常の日本酒のアルコール度数は14度前後ですが、原酒のアルコール度数は20度前後と高く、高い香りと味わいを楽しめる日本酒になります。

加熱の処理を行わず、その名の通り生と言われる状態で出荷される日本酒になります。みずみずしい旨みと爽やかな味わいが特長です。

生のまま蔵に貯蔵して、出荷をする前に一度加熱の処理を行うのが生貯蔵酒と言われる日本酒です。しぼりたての香味は残りますが、一度加熱を行っているため生酒よりも成分のバランスが安定しています。